□あさりをこすり合わせてよく洗う。
□ボウルに塩水を作る。
□あさりを入れ、砂抜きをする。

●小鍋にオリーブオイル、ニンニクを入れ温めていく。
●香りが出てきたら、バターを加える。
●あさりを入れ、軽く炒める。

●白ワインを入れ、フタをして貝が開くのを待つ。
●開いた貝を器にとっていく。
●煮汁に塩・胡椒を入れ、少し煮詰める。