お弁当に使える、液だれしないお惣菜シリーズ。このレシピの生い立ちお弁当のお惣菜が液だれするのを防ぐため。
それぞれの野菜を細切り（拍子木切り）に同じくらいの大きさに切る。細くしすぎない。
それぞれの材料を歯ごたえが残る様に分けて茹でる。
浸し汁の材料を合わせて沸かし、冷やす。2の野菜を30分程度漬ける。
浸し汁から上げ、よく水を切り、キッチンペーパーでもふく。
和え衣をあればすり鉢で合わせ、なければよく混ぜ合わせ、野菜とあえる。完成。
浸し汁にしっかりつけて、味を染み込ませる。浸し汁はもったいないので煮物やお汁に！蒸しすぎると野菜の旨味がにげる。すり鉢があるひとは、白胡麻ホールをいって混ぜ合わせるとよい。
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