それぞれの野菜を細切り（拍子木切り）に同じくらいの大きさに切る。細くしすぎない。

それぞれの材料を歯ごたえが残る様に分けて茹でる。

浸し汁の材料を合わせて沸かし、冷やす。2の野菜を30分程度漬ける。

浸し汁から上げ、よく水を切り、キッチンペーパーでもふく。

和え衣をあればすり鉢で合わせ、なければよく混ぜ合わせ、野菜とあえる。
完成。