鍋に、水を入れ鳥ひき肉、料理酒、みりん、醤油を入れたら箸でかき混ぜてから、火をつける。

煮立ったら、あくをとり味見をする。鰹節一袋入れたら、溶き卵を流し入れ弱火にして蓋をする。

卵が浮き上がってきたら、豆苗(好きな青菜でOK)を入れて完成です。