南高梅と若鮎の冷製そパス
バーバー999 @cook_40282960
イタリアンで定番の冷製パスタを素麺を使ってアレンジ！南高梅の酸味と香り、若鮎のほろ苦さで、大人の素麺(^^♪
このレシピの生い立ち
家族が素麺はいつも味が一緒やから飽きた~ という一言から始まりました。見た目も綺麗で、夏場でもさっぱり食べれて満足の様子でした。
南高梅と若鮎の冷製そパス
イタリアンで定番の冷製パスタを素麺を使ってアレンジ！南高梅の酸味と香り、若鮎のほろ苦さで、大人の素麺(^^♪
このレシピの生い立ち
家族が素麺はいつも味が一緒やから飽きた~ という一言から始まりました。見た目も綺麗で、夏場でもさっぱり食べれて満足の様子でした。
アプリでひらく作り方
- 1
南高梅の種を抜き軽く刻む。トマトを5ミリ角ぐらいに刻む。青葱を刻む。みょうがをスライスして水にさらしておく。
- 2
ソースを作ります。レシピの南高梅からオリーブオイルまでをボウルに入れ、塩が溶けるまで混ぜ、冷蔵庫でよく冷やしておく。
-
- 3
素麺を湯がいて、冷水でしめ、水気を切り、冷蔵庫で冷やしておく。
- 4
鮎を塩焼きにし、骨から身を外しておく。（焼いてある鮎を買ってもよい）
- 5
冷たいお皿に素麺を盛り、ソースをかけ、鮎、葱、みょうがの順番で盛り、醤油とブラックペッパーをかける。
コツ・ポイント
素麺の水気はキッチンペーパーでよく拭き取るとソースが薄くならず、美味しくできる。
鮎は焼きたてでも、冷めたいものでも。
仕上げの醤油とブラックペッパーは食べ飽きないためで、味付けではないのでところどころに。
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