牡蠣の下処理…ひと手間ですがコレをすると縮まずプリプリの食感になるが面倒な場合は軽く水洗いをして汚れを落し水気を切る。

牡蠣はザルで水を切った後.ボールに移し塩と片栗粉を加えて揉まない様にヌメリと汚れを落す感じで軽く混ぜる。

水を入れ牡蠣を揺する感じで汚れを落とし汚れた水を捨て綺麗な水で2〜3回すすぎキッチンペーパーなどで水気を拭き取る。

牡蠣に片栗粉を塗し沸騰した湯に10秒程茹で冷水に取る。

水切りしてキッチンペーパーなどでしっかり水分を拭き取る。

水気を拭き取ったら軽く塩コショウで下味を付け小麦粉を塗す。

エリンギは2枚スライス.残りは適度な大きさに切り分ける。

椎茸は軸を取り細切りにする。

葱の薄い緑色の部分を千切りにする。(小ねぎでもOK)

フライパンでバターを溶かし牡蠣をソテーする。

両面程よく火が通ったら昆布つゆを振り表面に焼き色を付ける。(昆布つゆではなく醤油を使う場合は量の調整をする)

ニンニクのスライスと鷹の爪,オリーブオイルをフライパンに入れ弱火で香りをたたせる。

エリンギと椎茸,ネギを入れソテーし軽く塩コショウで下味を付ける。(塩コショウはあくまでも軽く…)

茹でたパスタを投入し少量のバターと昆布つゆ大さじ1/2と永谷園松茸の素1袋を振りかける。

後は手早く絡め合わせお皿に盛り付け松茸の素1/2袋を振り掛け牡蠣のソテーをのせて出来上がり♬.*ﾟ