高菜漬けは普通の炒め物をするより多目の油で炒めたほうが美味しいです。
高菜漬けの産地の近く出身の姑はあぶらあげするといういい方でした。たくさんの油で炒めるという意味だったよう。チーズがちょっとかりかり目がより美味しいです。