鶏肉は一口大のそぎ切りにして、ジップ袋に入れ、牛乳を注ぎ、もみこんで30分程寝かせます。

漬け込んだ鶏肉の表面につぶ入りマスタードを塗ります。2枚目以降は、上側だけたっぷり目に塗り、上に積み重ねます。

表面に小麦粉をしっかりまぶしつけます。

ボウルに小麦粉を入れ同量の水で溶いてバッター液を作り、３にバッター液をつけ、パン粉をしっかりつけます。

フライパン等に油を入れて熱し、180度になったら油に入れ、きつね色になるまで揚げます。

油をきってから、お皿の盛り付けます。
ソースはなくてもおいしいですが、お好みでどうぞ。