皮をむいた大根を大きめのボウルにすりおろし、出た汁を鍋に入れます。大根の水切りはそんなにきっちりしなくともよいです。

塩昆布を粗みじんに切り、片栗粉と一緒に、水切りした大根とよく混ぜ合わせます。

お揚げさん半分に切って開きます。その開いた中へ大根混ぜたタネを入れます。大根タネの量はお揚げさんの数でだいたい等分で。

パスタをそれぞれ三等分になるようポキッと折ります。このパスタは大根餅巾着の口を閉じる爪楊枝代わりです。

鍋の大根汁にうどんスープを溶き、
そこへ大根餅巾着を並べます。

長ネギ、椎茸、白菜を一口大に切り、鍋の隙間に詰め、弱火でくたくた煮ます。一緒に入れた野菜がくたーっとしたら完成。