白だしで簡単！里芋（海老芋）の揚げ浸し
くつろぎの食卓 @cook_40227908
主人のお友達の菊芋農家さんから”里芋の親（球根）”を頂いたので、里芋をお出汁で下味をつけ 揚げ浸しにしました
このレシピの生い立ち
京都の料理教室、京料理専科で教えてもらった”海老芋の揚げ浸し”を白だしで作るレシピにアレンジしました。
大根でもおいしいですよ。
白だしで簡単！里芋（海老芋）の揚げ浸し
主人のお友達の菊芋農家さんから”里芋の親（球根）”を頂いたので、里芋をお出汁で下味をつけ 揚げ浸しにしました
このレシピの生い立ち
京都の料理教室、京料理専科で教えてもらった”海老芋の揚げ浸し”を白だしで作るレシピにアレンジしました。
大根でもおいしいですよ。
アプリでひらく作り方
- 1
里芋は洗って泥を落とし、皮を剥く。サイズが大きかったら食べやすい大きさに切る。
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- 2
鍋に○の材料、里芋をいれて蓋をし、中強火で柔らかくなるまで煮る。煮汁は仕上げに使うので置いておく。
-
- 3
里芋に片栗粉をまぶす。
※余分な片栗粉は刷毛でささっととると、仕上がりが油っぽくならず、さっぱりとします。 -
- 4
170度の油で表面がほんのり狐色になるまで揚げ、油をよく切り、器に盛りつける。煮汁に醤油を加えて暖める。
- 5
里芋に回しかけ、大根おろしを添えて完成。
-
- 6
使っているのは里芋の親（球根）。甘味が強くて、粘り気は控えめ、ホクホクとした食感です。
-
- 7
中はこんな感じ。
京野菜の海老芋のような味と食感です。 -
- 8
2022.1.6
人気検索NO1になりました。ありがとうございます。
コツ・ポイント
☆煮汁はやや薄め味にしてもらうほうが、里芋の旨味が引き立ちます。
☆里芋を煮たあとの煮汁が少ない場合は、白だし+水を加えて量と味を調整してください。
つくれぽ
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