やげん軟骨で梅水晶風
さくるど @cook_40280853
手間掛かるんでやる気ある時限定のおつまみ
副産物のがボリューミィ
このレシピの生い立ち
仕事でサメも捕れるからサメの軟骨も試してみたけど、硬くて市販品のようにならない
サメは全身軟骨なわけだが、どこの骨使ってるのだろう…
やげん軟骨で梅水晶風
手間掛かるんでやる気ある時限定のおつまみ
副産物のがボリューミィ
このレシピの生い立ち
仕事でサメも捕れるからサメの軟骨も試してみたけど、硬くて市販品のようにならない
サメは全身軟骨なわけだが、どこの骨使ってるのだろう…
アプリでひらく作り方
- 1
肉ついた軟骨の冷凍のやつ
もっと安くてもいいのでは？ -
- 2
茹でる
-
- 3
アチチしながら手でほぐす
軟骨とは言え骨付きの肉は美味いので棄てんなよ
-
- 4
肉を落としたやげん軟骨
たったコレしかないのか -
- 5
細さを意識して刻む
-
- 6
梅漬けと梅漬けのしそ
自家製だ
塩分10％でビリリと辛い -
- 7
叩いて細かくする
-
- 8
かつお節を削る
こだわりの削りたてだ
味が段違い
カンナの調整次第で歯ざわりも自由 -
- 9
軟骨、梅、かつお節
和えたら -
- 10
大葉敷いた皿に盛って完成
カリコリの食感にしょっぱい梅味
さっぱりと酒が進む -
- 11
ほぐした鶏肉はサラダにでも乗せるといい
どっちがメインか分からない存在感 -
コツ・ポイント
やげん軟骨でさっぱり系メニューが2皿できたよ
つくれぽ
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