【前日5分と出勤前5分で準備】豚レバ竜田
D☆san @cook_40183325
寝る前にレバーの血抜き処理、出勤前に漬け込み、帰宅後は揚げるだけ。柚子を効かせるので、味噌漬けに爽やかさをプラス。
このレシピの生い立ち
魚の幽庵風焼きをイメージして（醤油ではなく味噌漬けにしましたが）豚レバーに味噌と柚子の風味を足した竜田揚を作りました。
【前日5分と出勤前5分で準備】豚レバ竜田
寝る前にレバーの血抜き処理、出勤前に漬け込み、帰宅後は揚げるだけ。柚子を効かせるので、味噌漬けに爽やかさをプラス。
このレシピの生い立ち
魚の幽庵風焼きをイメージして（醤油ではなく味噌漬けにしましたが）豚レバーに味噌と柚子の風味を足した竜田揚を作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
【前日準備5分】
豚レバーを一口サイズに切り、塩水に浸し、冷蔵庫に。一晩かけて血抜きをする。 -
- 2
【出勤前5分の準備】
味噌と柚子の皮と、みりんを合わせて、漬けダレを準備。柚子の皮の代わりに、柚子胡椒でもOK！ -
- 3
【出勤前5分の準備】
2で作ったタレと1で血抜きした豚レバーを袋に入れて満遍なく混ぜ冷蔵庫に。あとは帰宅後に揚げるだけ。 -
- 4
片栗粉と小麦粉を混ぜた粉をまとわせて、油で揚げる
※写真は粉をまとわせる前の状態（漬けた後の状態） -
- 5
180度の油で揚げて完成。少し早めに油から上げて、余熱で火を通すと、パサつかないです。
-
コツ・ポイント
前日準備として血抜き作業がありますが、一口サイズに切って塩水に入れるだけなので、すぐ終わります。
塩水で血抜きすると、揚げた時にもパサパサせずに。かつ、血の匂いも抜けていて、味噌と柚子の風味が生きてきます。
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