キッチンバサミでしめじ、えのきは石突きを取り除き、舞茸と共に適当な大きさの子房にわける。

アルミホイルを２枚重ね、両端をねじりボート状にする。

ホイルに秋刀魚を乗せて酒をふりかけ、子房に分けたきのこを秋刀魚の上にのせる。

食材をいれたボート状のホイルを覆いかぶせるように大きめのアルミホイルを１枚のせて蓋をする。

電子レンジのグリル機能で、きのこがしんなりして秋刀魚にしっかり火が通るまで、約２０分～３０分ほど焼く。

焼いている間にポン酢とおろし生しょうがを混ぜてタレを作る。小ねぎはキッチンバサミなどで小口切りにする。

焼きあがったら蓋のホイルを取り除き、お好みで小ねぎをふり、タレをかけていただく。