フォカッチャ風パン
くっくおねま @cook_40051295
オリーブオイルと塩で食事用にピッタリのぱんです。
このレシピの生い立ち
小さなレストランでランチをしましたら、塩のかかった美味しいパンが出てきました。パンを買って帰り真似をして作ってみました。それらしく出来上がりました。
フォカッチャ風パン
オリーブオイルと塩で食事用にピッタリのぱんです。
このレシピの生い立ち
小さなレストランでランチをしましたら、塩のかかった美味しいパンが出てきました。パンを買って帰り真似をして作ってみました。それらしく出来上がりました。
アプリでひらく作り方
- 1
パン捏ね器
①から⑥まで捏ね器に入れる。
捏ね時間15-20分
⑦オリーブオイルは粉全体に水分が回ったら入れます。 - 2
一次発酵 ４０分
- 3
分割
大１個 生地１/2
小２個 生地１/4
ベンチタイム
１５分
パイ型にオリーブオイルを塗布する。 - 4
成形
パイ型に合わせて丸く伸ばす。
ホークで表面全体にあなをつける。（パイ生地のように） - 5
２次発酵 ３５分
発酵が終わったらトッピングのオリーブオイルを刷毛で塗布し岩塩や胡椒・キャラウェーシード等乗せる。 - 6
焼成
オーブン温度
予熱 １９０度
焼成時間
１５−１７分
コツ・ポイント
パン生地を練る時、パン捏ね器でも手でこねる時もオイル系は後にしたほうがよい。
電気オーブン使用
つくれぽ
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