丸ごとトマトの肉詰め 基本のトマトソース
検索トップ10入りありがとうございます
鶏肉と牛肉のお出汁しみしみのトマトと、冷めても美味しトマトソースがベストマッチ！
このレシピの生い立ち
居酒屋で食べた「丸ごとトマトの煮込みハンバーグ」を再現してみました
丸ごとトマトの肉詰め 基本のトマトソース
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居酒屋で食べた「丸ごとトマトの煮込みハンバーグ」を再現してみました
アプリでひらく作り方
- 1
ボールにパン粉(今回は生パン粉を使いました)1/2カップを入れ、同量の牛乳に浸しておきます
- 2
玉ねぎ半分を粗みじんにし、オリーブオイル大さじ2を入れたフライパンを弱火にかけ、時々様子を見ながら炒めておきます
-
- 3
その間に残り半分の玉ねぎを細かいみじん切りにします
- 4
パン粉を入れたボールに鶏ミンチ、牛ミンチ、生のみじん切り玉ねぎ、ナツメグ、塩コショウ各少々、顆粒コンソメ小さじ2、
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- 5
オリーブオイル大さじ1を入れてよく混ぜ合わせ、しばらく放置しておきます
-
- 6
葉は取りヘタの部分をカットして、中身をスプーンでくり抜きます
ヘタは捨てずに取っておきます
-
- 7
トマトの中身はざく切りにします
(タネが多い場合はザルで濾して汁だけ使います)
-
- 8
トマトにタネを詰めます
ヘタを乗せておきます
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- 9
圧力鍋にカットトマト、トマトの中身、炒めた玉ねぎ、赤ワイン200㏄、コンソメ2個を入れ軽く混ぜます
- 10
トマト、ローリエを入れます
(余ったお肉は丸めて一緒に入れます)
蒸しす(落とし蓋)をしてから蓋を閉め2分加圧します
-
- 11
減圧したら蓋を開けトマトを取り出します
トマトソースは酸っぱければ砂糖大さじ1〜2足して味を整え、10分程煮込みます
- 12
ヘタは取りトマトを下向きに盛り付け、皮をそっと剥がします
上からトマトソースをかけます
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- 13
粗挽きブラックペッパー、乾燥バジルを飾って完成です！
- 14
※モンテベッロおすすめです！
-
- 15
※お好みで玉ねぎと一緒にニンニクを炒めても良いです
※ピーマン、パプリカ等を一緒に煮込んでも良いですね
- 16
※今回はオリーブオイルとバジルを合わせましたが、バターとパセリにしても美味しいです
コツ・ポイント
落とし蓋をしないとトマトが動いて煮崩れてしまうかも
普通のお鍋でしたら20〜30分程弱火で煮込んでください
今回はコンソメの代わりに「茅乃舎の野菜だし」を小袋から出して使いました
つくれぽ
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