冷やし茶碗蒸し
願念坊 @cook_40101985
なめこのあんをかけたさっぱり冷やし茶碗蒸しです。暑い日にピッタリ。
このレシピの生い立ち
むかし、よく作りました。
高級感をだすなら、中の具をうなぎの蒲焼、あんに蓴菜を使う手もあります。（高くて手がでません。涙）
冷やし茶碗蒸し
なめこのあんをかけたさっぱり冷やし茶碗蒸しです。暑い日にピッタリ。
このレシピの生い立ち
むかし、よく作りました。
高級感をだすなら、中の具をうなぎの蒲焼、あんに蓴菜を使う手もあります。（高くて手がでません。涙）
アプリでひらく作り方
- 1
バナメイエビは皮、尻尾を剥き、背わたをとり、酒をまぶす。
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- 2
鶏卵５個をボウルに入れます。今回は270ｍｌでした。
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- 3
鶏卵を混ぜます。
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- 4
出汁をいれ、混ぜます。
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- 5
薄口醤油を入れ、混ぜます。
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- 6
卵液を茶こしで漉します。
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- 7
器にエビを入れます。
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- 8
器に卵液を入れ、蒸し器に置きます。
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- 9
蒸し器のフタに布巾をかけます。
こんな感じ。 -
- 10
蒸します。最初の3分は強火で。中火に落として1７分。
合計20分蒸します。 -
- 11
なめこあんをつくります。出汁、なめこ醤油、味醂をいれ、中火で1分煮たら水溶き片栗粉を入れ、仕上げる。
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- 12
蒸しあがりました。
竹串を刺し、透明な汁が上がってくればOKです。 -
- 13
なめこあんを上にかけ、粗熱をとる。
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- 14
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷まします。
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- 15
よ～く冷えたらいただきましょう！
-
コツ・ポイント
鶏卵と出汁の割合は1:3です。卵液を茶こしで漉す事によって、滑らかに仕上がります。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20139345
