牛肉（薄切り）はひと口大に切る。土ごぼうはななめ薄切りにして、水にさらしてあく抜きをする。

洋にんじんはいちょう切りまたは半月切りにする。

フライパンにサラダ油、鷹の爪を入れて熱し、土ごぼう、洋にんじん、牛肉（薄切り）を炒める。

火が通ったらAを加えて炒め合わせる。

ごま油を回し入れて、さっと炒め、器に盛りつける。白ごまをちらす。