ボールなどの器に、天ぷら粉および水を加え、良く溶かしておく。

フライパンに適量な食料油を入れ、180℃くらいになるまで熱する。

解凍したメヒカリ（頭＆内蔵をとったもの）を１に入れ、よくからめる。

２の油が180℃くらいになったら、３を加え、衣がサクッとorカリッとなるように揚げる。

器にもりつける。