ゴーヤの種をとり、スライス。厚揚げ、ポークハムも食べやすい大きさにカットします。ゴマ油でサッと炒めます。

ごま油で、サッと炒めたら、ほんだし、めんつゆ、お酒、みりんを入れて蓋をします。

弱火で、ある程度汁気がなくなるまで、蓋をしたまま煮詰めます。

蓋をとり、汁気がなくなるまで炒めます。

卵は、味をつけずに別に炒めておきます。

汁気がなくなったら、器に盛り、その上から、卵焼き、小葱、かつお節をトッピングして完成。