茄子は縦4等分にしてななめに3等分位にカットしてお水にさらします。

甘長とうがらしはへたをとり種が気になる方は切り込みを入れ種を取り除いて下さい。

お鍋に油大さじ2ほどを入れ茄子、とうがらしを炒めます。最初に油が跳ねるのでご注意を。

ある程度茄子がしんなりしたらしめじを入れ、鰹節、炒りゴマ以外の調味料をすべていれ煮こみます。

ふたをして弱火～中火で約5分～水分が少なくなりとうがらしがしんなりしていたらOKです。

最後に鰹節、炒りゴマをかけ軽く混ぜ合わせ完成です。

熱々も美味しいのですが冷蔵庫で冷やして冷たくしても美味しいですよ。