ナスは縦に8等分し、タマネギは半分にして薄切りに。ピーマンは細切りにします。

フライパンにサラダ油を熱し、タマネギから炒めはじめます。

タマネギがしんなりして来たら、ナスを加えて炒めます。

しばらくフタをし、蒸し焼きにして火を通します。味ポンを回し入れ、よく和えたら、お皿に盛りつけます。

刻んだ大葉を乗せれば完成です。