じゃがいもを、6〜8頭分に切り水に15分ほどつけてアク抜きします。そして、箸がすっと、刺さるまでゆがきます。

じゃがいもが、茹で上がったらしゃもじなどで潰して再度、弱火にかけながら水分を飛ばします。

☆きゅうりは薄切りにし、☆塩を振りかけしばらくおいた後、水で洗ってよく絞り水気を切ります。

ボウルに、じゃがいも•きゅうり•ゆで卵•割いたカニカマ•マヨネーズ•塩コショウを入れて混ぜ合わせる。

混ぜ合わせる時、ゆで卵を大きめに潰す。お皿に盛り付けて、お好みでバジルを乗せて完成。