【究極】重慶辣子鶏【激辛】
わたなベイベー @cook_40037502
ここまで来れば・・
・・もう、何も申し上げる事はございません(合掌)
このレシピの生い立ち
刺激が欲しい！只ひたすらに・・
というわけで、とうとうヤッちゃいました♪
【究極】重慶辣子鶏【激辛】
ここまで来れば・・
・・もう、何も申し上げる事はございません(合掌)
このレシピの生い立ち
刺激が欲しい！只ひたすらに・・
というわけで、とうとうヤッちゃいました♪
アプリでひらく作り方
- 1
雛鳥を洗い、中華包丁で骨ごと３cm幅ほどの断片に切ってボウルに入れ、塩を満遍なくまぶして老酒を振り掛け、15分程漬置く。
- 2
強火に掛けた中華鍋に油を熱し鶏肉を投入して、キツネ色になるまで油通ししたら炸連に上げる。
- 3
油の馴染んだ中華鍋で大蒜と生姜を弱火で炒め、香り立ったら唐辛子と花椒を加える。
- 4
②の鶏肉→揚げ落花生を投入し、ガラスープ→砂糖→老酒→葱の順に加えて、強火でサッと混ぜ炒めれば出来上がり♪
コツ・ポイント
②の工程は極力強火で！ さもないと、ジメッとした仕上りになってしまいます。
③の工程では唐辛子を焦がさぬよう、火加減にはくれぐれも注意しましょう。
④の工程では、お好みに応じて、辛味調味料(ホットソース等)の追加もアリですよ(笑)
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19660944
