ゴーヤは縦半分に切って種を取り、薄切り、にんじんはスライスしてせん切りにする。

①を熱湯でさっとゆで、冷水にとって冷ます。冷めたら水気を絞る。

梅干しは種を取って包丁でたたく。

ボウルに③とみりん、しょうゆを入れてのばす。

フライパンにごま油を熱し、ちりめんじゃこをカリカリになるまで中火で炒める。

④に②と④のちりめんじゃこをごま油ごと加えてよく混ぜ、器に盛る。