圧力鍋で始めは強火で圧がかかり、シュッシュしてきたら弱火強にして30分煮る。この間に他の具を準備する。

ごぼうは1センチほどの厚さの輪切りにして水につけてアク抜きしてザルにあける。

人参も同じぐらいの厚さでいちょう切りに。
大根は人参より少し大きめに角切りにする。

こんにゃくは5ミリほどの厚さで野菜と同じぐらいの大きさにきる。(今回は白滝で代用)

トッピングのネギは小口切りにして
ザルに入れ水でサッと洗い、水気を切っておく。これは 野菜を鍋に入れてからでも大丈夫。

2のもつをザルにあけてネギの青い部分と生姜を取り出し、ザッと水をかける。これで匂いも気にならなくなる。

アクがついた圧力鍋をきれいに洗い、もつを戻す。

3〜5の野菜とこんにゃくを加え、だし昆布をいれて
水はひたひたより少し多めにに加え火にかける。

千切り生姜、おろしニンニク、料理酒、本みりん、和風だし、醤油、味噌を加える。

蓋をして始めは強火でシュッシュが始まったら弱火で20分。圧がおさまるまでそのままに。

蓋を取り、昆布を取り出し、汁の味見をする。濃ければ水を少し足し、薄ければ醤油や味噌を少量ずつ足してみましょう。

少し寝かしたほうが美味しい。
盛り付けて刻みネギ、一味唐辛子をふって完成！