生姜は細切りにする。鍋に水、生姜、酒、鶏むね肉をいれ、加熱し、沸騰したら中火にして10分茹でる。火を止め、そのまま冷ます。

紫蘇は千切りにする。1の鶏むね肉をとり出し、削ぎ切りする。ゆで汁200ccに塩、オイスターソースをいれ、少し加熱する。

ご飯を茶碗にいれ、鶏むね肉をのせ、さらに紫蘇、きざみのりをトッピングし、最後に汁を入れ、できあがり。