キャベツは洗ってざく切りにしておく。あさりは砂抜きしてよく洗っておく。

鍋に酒とあさりを入れて蓋をして中火にかける。あさりがパカッと開いたらいったん火を止めあさりだけ取り出しておく。

2の鍋にキャベツ、水、だしを入れて蓋をし火をつけてキャベツが柔らかくなるまで煮る。

キャベツが柔らかくなったら、お味噌を溶いてあさりを戻して一混ぜして火を止める。

器に盛り付けてあおさを振って完成です。