玉ねぎは縦半分に切り、繊維に沿って1cm幅に切り、大葉は軸をとって縦半分にしてから千切りにします。

ご飯にすし酢を入れて混ぜ、うちわであおいで粗熱をとり、ゴマと大葉を入れて混ぜておきます。

醤油、みりん、酒、砂糖を合わせ、砂糖が溶けるまでよく混ぜておきます。

フライパンに火加減は中火でサラダ油を熱し、玉ねぎを入れ約2分くらい炒めます。

次に肉を入れ、ほぐすようにして約2分くらい炒め、たれを入れ火を強めて水分がなくなるまで約2分半くらい煮絡めます。

丼に酢飯を入れ、具をのせて完成です。