ボウルにグラニュー糖(薄力粉と混ぜる用)と薄力粉を入れ、泡だて器で混ぜます。

1.にマスカルポーネチーズを加えて混ぜます。
卵黄を1個ずつ加え、その都度混ぜ合わせます。
バニラオイルを加え混ぜます。

鍋に、生クリームと牛乳を入れ、沸騰直前で火を止め、2.に加え混ぜます。

こし器を通して鍋に戻し入れ再び中火にかけます。
鍋底にかたまりが出来、とろみがつき始めたら火を止め、レモン汁を加えます。

ボウルに卵白を入れ、グラニュー糖(メレンゲ用)を2.3回に分けて加えその都度混ぜます。

ピンと角が立つくらいの硬さまで泡立てます。

4.が熱のあるうちに、4.を6.に加え混ぜ、手早く型に流します。

天板にお湯を注ぎ、160℃で45分湯煎焼きします。
粗熱が取れたら完成です。