鶏胸肉が薄くなるように包丁で開いていく。上手く平べったくならなくても大丈夫！フォークでぶすぶす裏表両面をさす。

ビニール袋に入れて瓶や棒でさらに叩く。そのままの袋にマヨネーズ大さじ1を入れてモミモミ。袋から出して小麦粉を両面に振る。

オリーブオイルを入れたフライパンに鶏胸肉を入れて、中弱火で蓋をして焼く。
周りが白くなったら裏返して焼く。

裏返したら1分で火を止める。お酒、みりん、醤油を入れて少しだけ煮詰める。
取り出して食べやすい大きさに切る。

ナスは縦半分に切ってから斜め切りして水にさらしてアク抜き後ザルにあげる。ズッキーニは輪切りにしておく。

耐熱皿にナスとズッキーニを入れてオリーブオイル小さじ1をまわしかけて、レンジで600w2〜3分かける。

レンジから出してレモン汁を小さじ1かけて軽く塩胡椒する。
切った鶏胸肉も入れてよく和える。

素麺を時間通りに茹でて、冷たい水でよく洗い水を切っておく。お皿に盛り、上に7の具材を乗せる。青ネギのみじん切りを乗せる。

市販の胡麻ドレ大さじ1、豆乳大さじ2、辣油と胡麻を入れてよく混ぜる。
つけてもかけててもどちらでもお好みの食べ方で！