さつまいもを洗い、お好きな大きさの角切りにします。

小菊かぼちゃも1のさつまいもより少し大きめの角切りにします。

1と2を鍋に入れ、かぶるくらいの水をいれて火にかけ、強火で茹でます。

3を茹でている最中にアクが出てきたら、その都度すくっておきます。

きゅうりをスライサーで薄切りにして、大きめのボールに入れて、塩を少々ふっておきます。

別のボールにドレッシングの材料を合わせておきます。

さつまいもに火が通ったら(箸がすっと入るくらい)、ざるにあげて、煮汁を捨てます。

ザルにあげた7を鍋に戻して火にかけ(強火)、水分を飛ばします。

8を用意しておいた5のボールに入れ、あわせておいたドレッシングも入れ、茹でたかぼちゃがつぶれないように混ぜ合わせます。

混ぜ合わせたら、完成です‼︎