鶏むね肉は塩コショウして、日本酒を加え、電子レンジ加熱。蒸し汁と共に冷蔵保存しておいたもの。これを繊維に沿ってほぐす。

キュウリは半分の長さに切り、細切り。セロリはスジを取り、半分の長さに切り、縦に薄切り。

わさび、醤油、マヨネーズを混ぜ合わせ、鶏むね肉、キュウリ、セロリと和えて、盛り付け。青のりをふりかける。