見た目より絶品 牛塊肉のオートミール煮
何十年も作り続ける我が家の冬の定番。意外なことにお腹にとても優しいんです
我が家ではストーンスープと呼んでます。
このレシピの生い立ち
レシピはイタリア料理の応用です。我が家でストーンスープと呼ぶ由来は、子供達が幼い頃に夕飯は何と聞かれて正直に答える度に、お肉イヤー、お野菜イヤーとなるため、ストーンスープ（民話）だよとごまかしたことから。名前変えるだけで喜んで食べてました。
見た目より絶品 牛塊肉のオートミール煮
何十年も作り続ける我が家の冬の定番。意外なことにお腹にとても優しいんです
我が家ではストーンスープと呼んでます。
このレシピの生い立ち
レシピはイタリア料理の応用です。我が家でストーンスープと呼ぶ由来は、子供達が幼い頃に夕飯は何と聞かれて正直に答える度に、お肉イヤー、お野菜イヤーとなるため、ストーンスープ（民話）だよとごまかしたことから。名前変えるだけで喜んで食べてました。
作り方
- 1
大きな鍋で牛肉を水から煮る。
-
- 2
沸騰してアクが出てきたら火を止めて湯を捨てる。
-
- 3
肉と鍋をさっと水洗いし、鍋に肉を戻しひたひたに水を入れる。
-
- 4
皮をむかない丸ごとじゃがいも、４つぎりくらいの玉ねぎ、皮をむいて
５cmくらいに切った人参を入れる。 - 5
オートミールと塩を加え、弱火で３時間ほど煮る。
-
- 6
牛肉が柔らかくなるまで煮えていることを確認。 火を止めて一晩放置。冬場は部屋が冷えるので室内。夏場は冷蔵庫。
-
- 7
翌朝、肉から出た脂が表面で白く固まっているので、それをきれいに取り除く。
-
- 8
じゃがいもを取り出し、皮をむき、４当分くらいに切って鍋に戻す。
-
- 9
グリーンソースの材料を全てブレンダーに入れてよく混ぜる。
- 10
スープがとても薄味なので、このソースの塩と酸味をすこし強めに。
- 11
出来上がって温め直したスープにグリーンソースをかけて具を崩して混ぜながら召し上がれ。
- 12
お子さんにはグリーンソースなしの方が好まれるかも。
コツ・ポイント
じゃがいもを切らずに丸ごと皮付きで入れるのは煮崩れを防ぐためです。
写真では出来上がりの色合いをよくするため、茹でたブロッコリーを入れました。
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