ビニール袋に 酒・塩レモン・粗挽き胡椒を用意し、豚ロースを一口大の削ぎ切りにしたものを入れて味を揉み込み30分冷蔵庫へ。

茄子はししとうくらいの大きさに切り、しめじは石づきを落としてバラし、ししとうはヘタを取る。

蓋付き厚手鍋に野菜を切った順に敷き、軽く塩胡椒と鶏がらスープの素を振ったら、①の肉を全体に並べ 漬け汁も回し入れる。

蓋をして中火にかけ、蒸し焼きにする。途中で様子を見て水気が多ければ混ぜ炒める。茗荷を縦半分にしてから斜め切りしておく。

肉に火が通り水気が飛んだら、蓋を開け バターと茗荷を加えてざっと混ぜたら火を止め、器に盛って頂きます。