オーブンは180度に温めておく。
玉子は卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫で冷やしておく。

卵黄に分量内の砂糖大さじ1を加え、白っぽくなるまで泡立て器でしっかり混ぜる。

マヨネーズ状になったら、豆乳を少しずつ加えさらに混ぜ、こめ油も少しづつ加えながら混ぜる。

米粉をふるいながら加えて混ぜる。

卵白はハンドミキサーで泡立てる。
軽くツノがたってきたら残りの砂糖を３回位に分けて高速でさらに泡立てる。

ツノがしっかり立ち、ボウルを逆さにしても落ちない固さになったらハンドミキサーを低速にし、キメを整える。

卵黄の方のボウルに6を一すくい加えて泡立て器で混ぜ、残りを３回位に分けて卵白を混ぜ合わせる。

全部混ぜたら、ゴムべらで均一になるように軽く混ぜ合わせ、スプーンでマフィンカップに入れる。

180度に温めたオーブンで20分焼く。
竹串を刺して、何もついてこなければ焼き上がり！！