クロワッサンだよ～♡マルクロサンド♡
マリンベーカリー @cook_40213934
いつものクロワッサンを脱出して SweetS感覚のクロワッサン♡ 生クリームと苺をサンドした間違いない美味しさです♡
このレシピの生い立ち
ちょっと変わったクロワッサンが食べたくて♡
クロワッサンだよ～♡マルクロサンド♡
いつものクロワッサンを脱出して SweetS感覚のクロワッサン♡ 生クリームと苺をサンドした間違いない美味しさです♡
このレシピの生い立ち
ちょっと変わったクロワッサンが食べたくて♡
作り方
- 1
クッキングシートに折り込み用バターを包んで 均一の厚さにして冷蔵庫へ入れておきます
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- 2
今回使用した粉はヴィロンのトラディション・フランセーズです
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- 3
●★◆以外の材料をミキシングし一次発酵→ベンチタイムはタッパーに入れて蓋をし 固くなる直前まで冷蔵庫で冷やしておきます
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- 4
生地を伸ばしてバターを置き 三つ折りにして伸ばしたら再度三つ折りにして90℃向きを変え生地を伸ばします→これを3セット
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- 5
生地を伸ばしてセルクルで8個抜き 抜いた生地の半分を ひとまわり小さいセルクルで再度抜きます
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- 6
下の生地に刷毛で水を塗り抜いた生地の外側を上にのせて常温でホイロ→塗りたまをし予熱したオーブンに入れ220℃で13分焼き
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- 7
こちらの小さい方のクロワッサンには塗りたまをしてグラニュー糖をまぶして焼いたデンジャラスなマルクロです(*´艸｀*)
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コツ・ポイント
折り込みバターが柔らかくなったら 冷蔵庫に入れて冷やしながら 折り込みしていって下さい♡
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