胡瓜は半分に切り、縦に細く切りさらに細切りにする。
ささみは筋を取り４等分して、酒と塩コショウで下味をしてしばらく置く。

フライパンにオリーブオイルを入れ、ささみを入れて焦げ目がつくまで炒める。
焦げ目がついたら胡瓜を入れて炒める。

２に砂糖、カレーパウダーを入れて炒める。
味を見て塩、お好みでクミンや、ガラムマサラなどのスパイスを入れて炒める。

胡瓜がしんなりしたら、最後に強火でさっと炒めて完成です。