ローストビーフ風牛ももタタキ
おもてなし料理に是非。簡単に作れるけど、ご馳走感あります！
このレシピの生い立ち
洋食屋さんで食べた味を再現しました。
作り方
- 1
①新鮮な牛のもも肉ブロックに、塩、胡椒、ニンニクを擦り込み、オリーブオイル、ローリエと一緒にジップロックで2時間寝かせる
- 2
②常温に戻したのち、表面を軽く焦げ目がつく程度フライパンで焼き、アルミホイル、タオルの順で包み20分保温。
- 3
③焼いた後のフライパンに、肉を漬け込んでいたオリーブオイルを流し込み、加熱する。
- 4
④そこに、ケチャップ、砂糖、ウスターソースで味を整え、ソースを作る。
- 5
⑤肉を薄く切り分け、上にソースをかけて、完成。
コツ・ポイント
下味をつけた肉を寝かすのは1日くらい寝かしても美味しいです。前日に仕込んでおくと当日は焼くだけで簡単！
焼く前に、常温に戻すのは忘れずに。火の通りが全然違います。
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