①新鮮な牛のもも肉ブロックに、塩、胡椒、ニンニクを擦り込み、オリーブオイル、ローリエと一緒にジップロックで2時間寝かせる

②常温に戻したのち、表面を軽く焦げ目がつく程度フライパンで焼き、アルミホイル、タオルの順で包み20分保温。

③焼いた後のフライパンに、肉を漬け込んでいたオリーブオイルを流し込み、加熱する。

④そこに、ケチャップ、砂糖、ウスターソースで味を整え、ソースを作る。

⑤肉を薄く切り分け、上にソースをかけて、完成。