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肉ミソ（坦々麺用）
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肉ミソ（坦々麺用）-レシピのメイン写真

肉ミソ（坦々麺用）

大左ヱ門
大左ヱ門 @cook_40107950

坦々麺用の辛い肉ミソ作りました。
このレシピの生い立ち
坦々麺に懲り中！頑張ってみます。

坦々麺用の辛い肉ミソ作りました。
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大左ヱ門
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材料

２人分
  1. 合挽きミンチ 150g
  2. 玉ねぎ(みじん切り) ４スライス分
  3. 人参(みじん切り) ３スライス分
  4. 豆板醤 小さじ１
  5. 甜麺醤(テンメンジャン) 小さじ１
  6. 山椒 小さじ１
  7. 胡椒 少々
  8. にんにく(チューブ) １cm
  9. 生姜(チューブ) １cm
  10. オイスターソース 小さじ１
  11. ラー油 小さじ２
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作り方

  1. 1

    合挽きミンチを弱火で炒めて火を通す。胡椒を３振り！

    • 肉ミソ（坦々麺用）作り方1写真
  2. 2

    脂が出たら、人参と玉ねぎを投入

    • 肉ミソ（坦々麺用）作り方2写真
  3. 3

    豆板醤、甜麺醤、オイスターソースと山椒を加える。

    • 肉ミソ（坦々麺用）作り方3写真
  4. 4

    山椒は多め！にんにく、生姜加える

    • 肉ミソ（坦々麺用）作り方4写真
  5. 5

    ラー油の唐辛子部分を加える

    • 肉ミソ（坦々麺用）作り方5写真
  6. 6

    最後は強火で混ぜ合わせて完成！

    • 肉ミソ（坦々麺用）作り方6写真
  7. 7

    瓶に入れて冷蔵庫で寝かせて使う

    • 肉ミソ（坦々麺用）作り方7写真
  8. 8

    辛くする前に少し取り分けて辛いのが苦手用！

    • 肉ミソ（坦々麺用）作り方8写真

コツ・ポイント

弱火でじっくり火を通すこと。
臭みを取るために胡椒を炒めるときに使うこと。
辛さは自分で好きな量を！

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大左ヱ門
大左ヱ門 @cook_40107950
2018/02/18 01:38に公開
こんちわ！暇なときに、みなさんのレシピを見ながら自分のアイデアを加えながらレシピを載せてみたいと思っています。挑戦してみたくなる、レシピにしたいと思っていますのでよろしくです！
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20143995
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