鶏の骨つき肉はヨーグルトにつけておく。

赤唐辛子は半分に折って中の種を取り除いておく。バターを溶かして赤唐辛子、にんにく、しょうがを入れて焦がさないように炒める

みじん切りの玉ねぎ、すりおろしリンゴを入れて10分ほど炒め、薄い飴色になったらカレー粉を入れ粉っぽさがなくなるまで炒める

使っているカレー粉はインデアン食品のこれ。

トマト缶を加えたら鶏肉をヨーグルトごと加えてざっと混ぜる。
水、塩、コンソメを入れて中火でじっくりと煮込む。

小1時間程して濃度がついてカレーっぽくなったら仕上げにウスターソース、ガラムマサラ、コショウで味を調えてできあがり。