卵3つは卵白と卵黄にわけ
残りの1つは卵黄のボールに全卵入れる。
ゼラチンをふやかしておく。
オーブンは180度に余熱。

卵白に砂糖を加えしっかりとしたメレンゲを作る。卵黄のボールに残りの砂糖とアーモンドPを加え白くもったりするまで混ぜる。

メレンゲの3分の1を加えヘラでサックり混ぜる。そこに薄力粉半分を加え混ぜ、メレンゲ、薄力粉、メレンゲと順番に混ぜる。

お玉1つ分の生地をとりココアを入れ混ぜる。絞り袋に入れたらシートを引いた上に水玉模様に絞り出す。

180で3~4分焼いたら残りの生地を流し入れ平らにならしたら180で13~14分焼く。

型の側面と底に合わせて生地を切りわけ
組み立てておく。

チョコフロマージュ

室温に戻したクリームチーズを
滑らかに混ぜ水切りヨーグルトを加え混ぜる。

生クリームに砂糖を合わせ八分だてにしたらクリームチーズに加えよく混ぜる。

そこにレンジで溶かしたゼラチンを加え
混ぜ、溶かしたチョコとココアを加え混ぜる。

組み立てておいたジョコン生地の型に流し入れたら冷蔵庫で2~3時間冷やしておく。

チョコガナッシュ

砕いたチョコを入れたボールにに沸騰直前まで温めた生クリームを入れ1分放置。
1分立ったら混ぜ氷水で粗熱をとる。

冷やしておいたフロマージュの上に流し入れ更に冷やせば完成です。