大量でも安心！牡蠣フライ
牡蠣フライって揚げてて水気が弾けそうで怖い！とか、火の通りが甘いと食中毒が怖い！とか、色々不安ありませんか？解消します！
このレシピの生い立ち
新鮮な牡蠣を大量に購入したので、大量に牡蠣フライを安全に美味しく作る方法を考えました。
大量でも安心！牡蠣フライ
牡蠣フライって揚げてて水気が弾けそうで怖い！とか、火の通りが甘いと食中毒が怖い！とか、色々不安ありませんか？解消します！
このレシピの生い立ち
新鮮な牡蠣を大量に購入したので、大量に牡蠣フライを安全に美味しく作る方法を考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
加熱用の牡蠣をボウルに開けて、塩を入れて水を加えます。何回かかき回して、塩を行き渡らせます。
- 2
ボウルをもう１つ用意し、冷水を注ぎながら、牡蠣の丸みのある方を手で優しく掴み、ひだ部分の汚れを振り洗いして落とします。
- 3
綺麗な水に替えながら、2の作業を2回ほど繰り返します。
洗い終わった牡蠣は、ざるで水を切ります。 -
- 4
フライパンにオリーブオイルを入れて表面に馴染ませてから牡蠣を入れ、中火にする。エキスが出てプックリするまで優しく炒める。
-
- 5
オイスターソースを加えて、優しく炒め続け、全体的に火が通ったら、火を止める。
-
- 6
器の上にざるを置き、その上に炒めた牡蠣をフライパンから入れる。
-
- 7
エキスは別の料理に使用出来ます。旨味が詰まっているので、是非、活用してください。ID:20145720をご参考にどうぞ。
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- 8
炒めた牡蠣を皿に広げて、小麦粉をまぶしていきます。
-
- 9
卵液に8の牡蠣をくぐらせます。全部の牡蠣をくぐらせてから、次の工程に進みます。
-
- 10
9の牡蠣にパン粉を付けます。生パン粉がオススメですが、ドライのパン粉でもどちらでも大丈夫です。
-
- 11
170℃に熱した揚油で10の牡蠣をフライしていきます。
片面がきつね色に揚がったら、ひっくり返して裏面を揚げます。 -
- 12
揚がったら、キッチンペーパーで油を吸収して出来上がりです。
-
コツ・ポイント
先にプックリするまでオイスターソースで炒めることです。中まで火が通っているので、大量に揚げる時に最初と最後の時間差があっても、安心して揚げることが出来ます。少しでも食中毒のリスクを抑えた作り方です。
つくれぽ
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