無加水鍋で北あかりの大学芋

Name: 無加水鍋で北あかりの大学芋
Yield: 3人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 北あかり 中･5個; EXVオリーブオイル 適量; 岩塩 少々; 三温糖 大さじ4程度; 粗挽き唐辛子 適量

Aranjuez5 @Aranjuez

無加水鍋を使ったレシピ第3弾。大学芋なんだけど、サツマイモではなく北あかりを使ってみたよ。これも悪くはないね。
このレシピの生い立ち
無加水鍋で大学芋を作るのが便利とあったので、これをじゃがいもの北あかりでやってみようかと。なかなか美味しいものが出来上がったね。しかし、これはおやつと言うよりは、タパス向きだなあ。

無加水鍋で北あかりの大学芋

Aranjuez5 @Aranjuez

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材料

3人分

北あかり中･5個
EXVオリーブオイル適量
岩塩少々
三温糖大さじ4程度
粗挽き唐辛子適量

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作り方

1

北あかりは良く水洗いし、8等分しておく。
2

無加水鍋を熱し、EXVオリーブオイルを入れる。中火で。
3

ここに北あかりを投入。しばらく北あかりにオイルがなじむよう、良くかき混ぜる。
4

岩塩を少し振り、三温糖を振りかけ、蓋をして15分おく（蒸気レバーはXに）。
5

15分後、全体を良くかき混ぜ、粗挽き唐辛子を振り、再び蓋をして15分おく。
6

火を止め、全体をざっとかき混ぜ、再び蓋をして10分おく。
7

蓋を取り、そのまま冷めるのを10分ほど待って、完成。

コツ・ポイント

お醤油を少し振りかけるというのもあるようだね。ぼくは岩塩を使ったけれど。

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つくれぽ

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Aranjuez5 @Aranjuez

2018/02/18 08:12に公開

調理器具は主にホットサンド･メーカーやノンオイルフライヤー、そしてスキレットや鉄パンを使い、お酒のタパス（おつまみ）になる物を作るのが趣味。最近は無加水鍋も使い出したよ。アヒージョは得意料理の１つ。自家製のお漬け物も結構バリエーションが出来たかな。これはお裾分けして喜ばれているよ。そして健康酒作りも。最近は長谷燻鍋で燻製も研究中。

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