菜の花は根元1センチ切り、半分に切る。〇を鍋に入れ沸騰したら菜の花を入れ２分湯がく。水で色止めし、水分をしぼる。

皿に①を盛り付け、６等分に切ったトマトをまわりに添える。ソースをかけて、どうぞ。