しめじの石づきをとり、ばらす。フライパンにオリーブオイルを引き、よく炒める。焦げ目がつくまで。

しなしなしてきたら火を止め、フライパンのままベビーリーフと塩胡椒を加えて、余熱で和える。

フライパンから皿に上げ、生ハムと和える。さらに香り付けたい場合は、オリーブオイルをかるくかける。