〚とろける♪濃厚抹茶豆乳クリームプリン〛
抹茶と豆乳、生クリームでとろける柔らかい抹茶豆乳クリームプリンを作って、白玉団子、ぜんざい、生クリームと一緒に頂きます。
このレシピの生い立ち
豆乳クリームプリンは色々なバージョンで作っているけど、今回は、色鮮やかな抹茶を使って、作ってみたいなーと思ってたのを、作ってみた。仕上げに色々と和のものを彩ってみた。（ほんとは栗の甘露煮とか、白玉団子もかぼちゃを混ぜ込んだりしたかったけどｗ
〚とろける♪濃厚抹茶豆乳クリームプリン〛
抹茶と豆乳、生クリームでとろける柔らかい抹茶豆乳クリームプリンを作って、白玉団子、ぜんざい、生クリームと一緒に頂きます。
このレシピの生い立ち
豆乳クリームプリンは色々なバージョンで作っているけど、今回は、色鮮やかな抹茶を使って、作ってみたいなーと思ってたのを、作ってみた。仕上げに色々と和のものを彩ってみた。（ほんとは栗の甘露煮とか、白玉団子もかぼちゃを混ぜ込んだりしたかったけどｗ
アプリでひらく作り方
- 1
◎抹茶豆乳クリームプリン作り
容器に水を入れて、ゼラチンを振り入れる。３０分置いておく。 - 2
鍋に無調整豆乳、砂糖を入れて、中火にかける。ヘラで静かに混ぜながら溶かす。沸騰直前で火を消して冷ます。
- 3
小さいボウルに抹茶を入れて、（２）の熱い豆乳を少しずつ５０ｃｃほど入れて、泡立て器で混ぜる。また少しずつ５０ｃｃ入れる。
- 4
泡立て器で混ぜて、（２）の鍋に入れて泡立て器で混ぜ合わせる。アク取りの網で少し出来た湯葉や溶けてない抹茶を取っていく。
- 5
抹茶は網の上で溶かしていく。
全部綺麗に混ざったら、温度を６０度にまで下げる。 - 6
ゼラチンをレンジ５００ｗで１０秒チンして溶かして入れて混ぜる。冷めて冷たくなるまで氷水のボウルにあてながら混ぜる。
- 7
別のボウルに生クリームを入れて、ゆるく角が立つまで泡立てる。泡立ったら、冷たくなった（６）のボウルに入れて混ぜ合わせる。
- 8
容器に均等に入れていって、ラップをして冷蔵庫で冷やす。
- 9
～仕上げ～
白玉粉と水を混ぜて耳たぶぐらいの固さにして５等分にして丸めて真ん中を押して軽くへこませる。（真ん中の火の通り - 10
鍋に湯を沸かして、茹でる。浮いてから、少し茹でたら引き上げる。冷水に取る。水気を拭く。生クリームを泡立てる。
- 11
出来上がった抹茶プリンに泡立てた生クリームを乗せる。白玉団子を乗せる。ぜんざいを乗せたら出来上がり♪
コツ・ポイント
【工程６】ゼラチンが全部が溶けてなくて、ちょっと固まってるところがあっても、くるっと混ぜたら溶ける。
◎抹茶は２層に（抹茶の濃い層もあり３層？）なってますが、生クリームを泡立てることで、抹茶の濃い部分とふんわりクリーム層と分かれます。
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