2合を研ぎ、ざるにあげておく

たこ100gをみじん切り、100gを薄切りにする。
みじん切りは炊き込み、薄切りは飾りに。

鍋に、油かバターを入れてあたため、にんにく、しょうが、ごぼうのささがき、たこのみじん切りを炒める。

火が通ったら、米を入れ、水とポン酢を入れて、白米と同じように炊く。