淡雪の粉吹きさつまいも

Name: 淡雪の粉吹きさつまいも
Cuisine: 日本語
Ingredients: さつまいも ２００ｇ; 塩 小さじ１

じゃがいもで作る粉ふきいもをサツマイモに応用しました。粉ふき具合が積もった雪の風情を感じさせます。
このレシピの生い立ち
粉を吹いたさつまいものしっとりした食感はとろけるようで、春の前にふんわりとふった雪が庭石の上にふんわり乗っている様子を想像させてくれます

淡雪の粉吹きさつまいも

典座ネット @cook_40283282

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材料

さつまいも２００ｇ
塩小さじ１

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作り方

1

さつまいもを皮ごと乱切りして多めの水に５分ほど浸けてアクをぬきます
2
柔らかくなるまで蒸します
3
熱いうちにボールにうつし、塩を全体にふります
4
ボールを大きく左右に揺すり、全体に行き渡らせ、粉を吹かせます

コツ・ポイント

詳しい調理法や手順は典座ネットブログ～禅と精進料理～で確認してください❤
http://blog.tenzo.net/?p=6354

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典座ネット @cook_40283282

2018/02/17 09:28に公開

精進料理研究家・曹洞宗寺院住職。禅寺の総料理長を典座と称します。大本山永平寺にて修行後、永平寺東京別院の典座をつとめた禅僧が、健康維持に効果的な精進料理を家庭で実践しやすいように工夫したレシピを紹介します。典座ネット　http://tenzo.net/典座ネットブログ　http://blog.tenzo.net/

このレシピのキーワード

さつま芋

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