玉ひもをザルに入れ、軽く洗う。

鍋に水（分量外）に酒を少々加え、沸騰したら玉ひもを加え、5分程下ゆでする

ザルにあけ、アクを洗い流し、玉子の表面をやさしくこすり、薄皮を取りながら洗う。
ひもは水の中でやさしく揉んで洗う。

鍋に※を入れ、沸騰したら3の玉ひもを加え、30分程煮る。
味噌の半量を加え、さらに10分煮る。