無加水鍋で殻付き海老の無水塩ゆで
Aranjuez5 @Aranjuez
無加水鍋を使ったレシピの第４弾ね。殻付き海老を無水塩ゆでにしてみたよ。お味はグーだけど、ゆでなので殻ごとは無理だね。
このレシピの生い立ち
無加水鍋を使って、殻付き海老の無水塩ゆでをやってみようと思ったので。時間設定は、手探りね。殻付きなのでそれだけお味は濃厚になっているけれど、調理法がゆでなので、殻ごと食べるのは無理だね。まあ殻を剥く手間は必要だけど、ここは我慢ね。
無加水鍋で殻付き海老の無水塩ゆで
無加水鍋を使ったレシピの第４弾ね。殻付き海老を無水塩ゆでにしてみたよ。お味はグーだけど、ゆでなので殻ごとは無理だね。
このレシピの生い立ち
無加水鍋を使って、殻付き海老の無水塩ゆでをやってみようと思ったので。時間設定は、手探りね。殻付きなのでそれだけお味は濃厚になっているけれど、調理法がゆでなので、殻ごと食べるのは無理だね。まあ殻を剥く手間は必要だけど、ここは我慢ね。
アプリでひらく作り方
- 1
海老は良く水洗いし、水気を切った上で、振り塩（気分多い目）しておく。なお、一応背わたは取っておく。
- 2
無加水鍋を熱し、海老を並べ（ちょうど15尾が入るくらい）、蓋をして4分おく（蒸気レバーはX）。
- 3
蓋を開け、海老の上面がまだ赤くなっていないので、反転させ、再び蓋をして2分おく。
- 4
火を止め、そのまま2分おく。
- 5
これで完成。
- 6
＋補足＋
殻ごと食べようと思えば、ゆでは無理で、やはり焼くか揚げるかだね。 - 7
＋補足2＋
時間配分に関しては無加水鍋で殻付き海老の無水塩茹で・改レシピID : 20158121を推奨。
コツ・ポイント
振り塩は気分多い目にしておく。ぼくは今回4分おいたけれど、それは3分でも良かったかも知れない。いずれにしても、海老は反転させる必要があるね。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20146478
