にんじん、大根を千切り、わらびは3センチで切る。

にんじんを中火で焦がさないように油で炒める。

鍋に大根をかくれるくらいの水を入れ、沸騰したら大根入れる。
一煮立ちしたら1〜2分でざるにあげる。

ざるにのせた大根に水をかけ、水切りしておく。

鍋ににんじん、わらび、油揚げを入れ混ぜる。

弱火で火をつけ、水を切って大根入れる

しょうゆ、塩、ほんだしで味を整える。（まずは薄味で！）

豆腐をぐちゃぐちゃに握って入れる。

みりん入れる。

味を整える。